Je vous recommande ce petit livre de Bernadette Lavaud :”Le crottin de Chavignol”. Quelle est la durée de l’affinage d’un crottin de Chavignol ? Quelle est la part des potiers dans sa fabrication ? Qu’est-ce que le hâloir ? Vous saurez tout sur l’histoire de notre célèbre fromage Berrichon, vous trouverez des recettes pour des entrées, des plats… et des desserts. Une des recettes vient de de Daniel Fournier, du restaurant “la tour” à Sancerre, une autre de l’auberge “La ferme des Pellets”.... Vous noterez aussi de bonnes adresses de restaurants, de fermes d’élevage caprin, de laiteries et de chambres d’hôtes, toutes placées sous le signe du crottin de Chavignol. Un modeste et délicieux petit livre à offrir et à s’offrir.
Bernadette Lavaud : "Le crottin de Chavignol". Collection Chemins gourmands. Éditions Les quatre chemins. Prix 8,90 €.