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Pain d'maïs. Le pain de maïs : c'est la base alimentaire et roborative des communautés noires et cajuns des bayous de Louisiane. Le groupe présente un cocktail de rocks, blues, valses et two-steps, issus de la musique cajun et zydeco. La musique du groupe est elle aussi roborative ("fortifiante"), ça balance sans faiblir un instant, pour le plus grand plaisir de l'auditoire et des danseurs. Un bon répertoire cajun, zydeco, zarico, bien de là bas, des classiques du genre et des compositions récentes, une solide expérience acquise dans des groupes appréciés du public. C'est tout ça, Pain d'maïs !

Alain Serres, guitares et chant. Éric Martin (de La Borne), accordéon et chant. Vincent Giarrusso, violon, frottoir et chant. Jean Loup Hergle, basse électrique. Jean-Louis Laubry,  batterie et chant.